Μετά από μια μεγάλη ποδοσφαιρική καριέρα με ΑΕΚ (1992-2007) Εθνικό (1998-99) Προοδευτική (1999-2000) Κέρκυρα (2007-08) ΑΠΟΕΛ (2008-15) Τρίκαλα (2015-16) και Απόλλωνα (2016-17) που συνοδεύτηκε από την κατάκτηση Κυπέλλου στην Ελλάδα (ΑΕΚ 2001-02) πέντε πρωταθλημάτων και δύο Κυπέλλων στην Κύπρο και 20 συμμετοχές στο UEFA Champions League με ΑΕΚ και ΑΠΟΕΛ (μέχρι τα προημιτελικά της σεζόν 2011-12) ο Διονύσης Χιώτης ασχολήθηκε με την προπονητική και ειδικά με την εκγύμναση τερματοφυλάκων. 

Το 2017 ανέλαβε προπονητής τερματοφυλάκων στην Προοδευτική και ένα χρόνο μετά βρέθηκε στο ίδιο πόστο στο Αιγάλεω. Στη συνέχεια εργάστηκε στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα και το καλοκαίρι του 2021, μετά από ένα σύντομο πέρασμα από τον Ιωνικό, προσλήφθηκε στο τεχνικό επιτελείο της ΑΕΚ Β. Ενα χρόνο μετά, ανέλαβε επικεφαλής του τμήματος goalkeeping της Ακαδημίας της ΑΕΚ